Počet porcí: 6–8
1 kg mletého hovězího masa
100 g kvalitního kečupu
4 vejce
2 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce petrželky
200 g žampionů
30 g másla
2 hrsti čerstvého špenátu
400 g listového těsta
sůl a pepř
zeleninový salát k podávánía
Originální hovězí Wellington najdete na jídelním lístku těch nejlepších restaurací po celém světě. Přesto má pověst spíše slavnostnějšího pokrmu. Důvodem jsou luxusní ingredience, které původní recept obsahuje. Připravuje se totiž z pravé svíčkové, pokryté směsí hub, lanýžů a madeirského vína, plátky parmské šunky, zabalené do tenkého plátu listového těsta. To musí být po upečení dokonale křehké a mít zlatavou barvu, zatímco samotné maso nesmí být uvnitř vysušené, ale nádherně šťavnaté a růžové. Vy však můžete vsadit na nízkonákladovou a přitom originální variantu oblíbenou především v Británii, kterou pro vás připravil časopis F.O.O.D. Místo pravé svíčkové si vystačíte s krátce předpečenou sekanou z kvalitního mletého hovězího masa, pokrytou lístky blanšírovaného špenátu a směsí podušených žampionů a chlazeným listovým těstem. Za 20 minut tak máte připravenou obrovskou parádu.
POSTUP :
Troubu předehřejte na 180 °C, pekáč vyložte pečicím papírem. Maso osolte, opepřete a dobře promíchejte s kečupem, třemi vejci, najemno nakrájenou cibulí, 1 prolisovaným stroužkem česneku, nasekanou petrželkou a 100 ml studené vody. Směs vytvarujte do válečku o rozměrech asi 30 x 10 cm a pečte 20 minut, poté nechte maso vychladnout. Žampiony nakrájejte na tenké plátky a na másle je restujte asi 3 minuty. Přihoďte plátky zbylého česneku a restujte ještě 1 minutu, až se odpaří všechna tekutina. Nechte zchladnout. Špenát prolijte v cedníku vroucí vodou a přebytečnou tekutinu vymačkejte. Pozor si dejte na to, abyste houby skutečně vydusili téměř dosucha a listy špenátu důkladně vyždímejte, příliš vlhkosti by totiž mělo za následek promočení kabátku z listového těsta. Těsto rozválejte na obdélník tak velký, aby se do něj dalo zabalit maso. Rozprostřete na něj špenát a žampiony. K jednomu z delších okrajů položte maso a opatrně přes něj přeložte těsto. Okraje dobře spojte, seřízněte a z přebytečných kousků těsta vytvořte ozdobné proužky. Těsto potřete zbylým rozšlehaným vejcem a pečte 40 minut. Před krájením maso nechte 15 minut odpočinout a podávejte ho se zeleninovým salátem.
Mleté
Z <https://magazin.recepty.cz/clanky/sekana-v-listovem-teste-svatecni-rychlovka-kterou-oslnite-755.html>