750 g brambory (varný typ C) 125 g hladká mouka cca 125 g hrubá mouka cca 1 vejce 1 cibule 500 g bílé kysané zelí 400 g uzené maso sůl POSTUP PŘÍPRAVY : Syrové oloupané brambory nastrouhejte najemno. Z brambor vymačkejte přebytečnou šťávu. Do brambor přidejte cca 2 lžičky soli, vejce a mouku. Vše důkladně […]
750 g drobných brambor 2 střední cibule 2 lžíce sádla 300 g uzeniny na kostky, půlkolečka (párků) POSTUP : Cibuli pokrájíme na středně hrubo, množstvím nešetříme. Na sádle zpěníme do zlatých okrajů cibuli. Mezitím pokrájíme uzeninu na přiměřené kostky přidáme k hotové cibuli. Brambory uvařené ve slupce oloupeme, Protlačíme nejlépe salátovou mřížkou. Když se uzenina […]
800 g brambor (varný typ A) 200 ml horkého hovězího vývaru 2 lžíce najemno nasekané cibule 6 lžic slunečnicového oleje 3 lžíce jablečného octa sůl, pepř pažitka nebo polníček na ozdobu Klasický bramborový salát, který si můžete dát třeba ve Vídni u Plachutty. Je strašně dobrý a jednoduchý. Obejde se bez majonézy, přitom je neuvěřitelně krémový. Naučte […]
bramborové těsto 2 + 2 lžíce másla 30 g strouhanky 400 g uzeného masa POSTUP PŘÍPRAVY: Uzené maso uvaříme a najemno pokrájíme až posekáme. Připravíme si bramborové těsto oblíbeným způsobem. Může být nakonec i z prášku. Na pracovní plochu dáme potravinářskou folii a na ní vyválíme plát z poloviny těsta, asi 5 – […]
500 g brambor typ A uvařených ve slupce den předem, vychladlých 220 g dětské krupičky půl vajíčka 1/2 vejce (vezměte 1 vejce, rozšlehejte a použijte 1/2; nebo 1 celé vejce a zdvojnásobte ostatní ) 1/2 lžíce solamylu 1 zarovnaná lžička soli do těsta 1 vrchovatá lžička soli do vody POSTUP : Vezměte velký hrnec o […]
Podlouhlé brambory podle hladu olej, sůl, koření POSTUP PŘÍPRAVY: Podlouhlé brambory napíchneme na špejli a ostrým nožem za stálého otáčení spirálovitě prokrojíme. Potom vzniklou spirálu na špejli trochu roztáhneme. Dáme na plech (nejlépe s pečícím papírem) a pokapeme olejem a osolíme. Můžeme i okořenit kořením podle vlastní volby. Pečeme na 160° asi 25 minut. […]
1 kg salátových brambor 150 g strouhaného ementálu 300 ml šlehačky sůl čerstvě strouhaný pepř 2 – 4 stroužky česneku, prolisované 25 g másla sýr for topping (optional) POPIS PŘÍPRAVY : Předehřejte troubu na 150°C. Hrnec nebo lépe pekáč se silným dnem vymažte máslem. Skládejte do něj tenké plátky brambor, šindelovitě lehce přes sebe. Každou vrstvu osolte a […]
3/4 kg brambor 1 vejce trocha horkého mléka 2-3 lžíce hladké mouky 3-4 stroužky česneku 1 lžička majoránky 1/2 lžičky drceného kmínu větší špetka pepře sůl sádlo na smažení POSTUP PŘÍPRAVY : Toto jídlo má mnoho krajových názvů, ale většinou se jedná o to samé. Oloupané brambory nastrouháme na struhadle. Někdo strouhá na jemném, já však raději […]
750 g brambor 200 – 300 ml vlažného mléko 1 lžíce změklého másla sůl POPIS PŘÍPRAVY : Zdá se, že toto jídlo se nedá zkazit. Ovšem potkal jsem tolik špatně uvařených kaší, že nějaké triky jsou přece jen zapotřebí. Základní je ten, že nejlepší uvaříme z tzv. „starých“ , nejlépe moučných brambor typu C. Pokud máme přece jen […]
syrové brambory podle hladu hrubá + hladká mouka v poměru 1 : 1 1 lžíce bramborového škrobu sůl máslo brynza smetana asi 250 g slaniny, nejlépe domácí POPIS PŘÍPRAVY : Je to recept o kterém se říká, že je „chlapský“. Proto nejsou uvedena přesná množství, zvládnem to přece od oka, ne ? Oloupané brambory, nejlépe […]
1 cibule 250 g škvarků 3 lžíce sádla 750 g brambor 2 vejce 250 g hladké mouky + na podsypání sůl POPIS PŘÍPRAVY : Cibuli pokrájíme na kostičky, větší škvarky překrájíme. Na lžíci sádla zeskelnatíme cibuli a přihodíme škvarky. Vychladlé brambory uvařené ve šlupce oloupeme a nastrouháme najemno. Z nastrouhaných brambor, soli, vajec a rozpuštěného […]
brambory množství podle hladu, druh viz recept olej sůl drcený kmín POPIS PŘÍPRAVY : Omyté brambory osušíme, potřeme olejem a posypeme solí a drceným kmínem. Propíchneme kovovou jehlou na špízy a dáme péct. Fígl je v tom,. že kovová jehla se v troubě rozpálí a tím rozžhaveným kovem se propečou bramnbory i uvnitř. Jinak to […]
brambory podle hladu, typu C přiměřeně cibule tuk POPIS PŘÍPRAVY : Dáme vařit oloupané brambory běžným způsobem. Mezitím dáme smažit nadrobno rovnoměrně pokrájenou cibuli, množství se nebojte. Ale každý koneckonců podle chuti. Tuk se dá volit různý – olej, sádlo, máslo ( nejlépe přepuštěné ), podle toho k čemu brambory budou přílohou. Cibuli za častého […]
brambor podle potřeby na 250 g brambor lžíci másla POPIS PŘÍPRAVY : Oloupané brambory, nejlépe moučný typ, uvaříme doměkka. Přidáme změklé máslo a opatrně rozšťoucháme kverdlačkou (viz obrázek). Moc nemícháme, abychom neuvařili kaši. Autor : Helena Procházková
4 uvařené brambory 2 klobásy 1 hrnek polohrubé mouky 2 vejce olej na smažení POPIS PŘÍPRAVY : Brambory strouháme na jemno, přidáme nadrobno pokrájenou klobásu ( nebo jinou uzeninu ), mouku, vejce a vypracujeme těsto. Z těsta vytvoříme šišku, kterou rozkrájíme a tvarujeme placičky, které smažíme na oleji. Možno podávat i s přílohami – kyselé okurky, rajčata, salát, dušený […]
100 g polohrubá mouka 100 g hladká mouka 1 300 g brambory 125 g brynza 200 g uzená slanina (oravská) 100 g špek 1 ks žloutek 80 g máslo 20 g pažitka zakysaná smetana 1 lžička mletá paprika sůl, pepř čerstvě mletý Postup přípravy Brambory uvařte ve slupce doměkka a nechte je zcela vychladnout. Poté je […]
750 g brambor 150 g krupek ( a případně mléko na uvaření krupek) 150 ml mléka nebo smetany do kaše 1 lžíce másla 4-5 stroužků česneku podle chuti majoránky NA POSYPÁNÍ lžíce sádla 50 g anglické slaniny na kostičky (není nutné) 1 cibule POSTUP PŘÍPRAVY: Oloupané brambory nakrájíme na menší kostky a v osolené vodě uvaříme doměkka. […]
bramborová kaše POPIS PŘÍPRAVY : Na pánev, nejlépe s nepřilnavým povrchem, rozprostřeme vrstvu zbylé vychladlé bramborové kaše a přitlačíme. Velmi pomalu opékáme , v určitou chvíli se kaše od povrchu pánve uvolní a pak můžeme zkusit kaši opéci i z druhé strany. Výborné i samotné s okurkou nebo jako příloha. Tohle jídlo miloval můj táta, […]
1 kg brambory hladká mouka podle potřeby 100 g špeku 1 větší cibule 500 g kysané zelí sůl, pepř případně uzenina POSTUP PŘÍPRAVY : 1/3 brambor oloupeme, nakrájíme na větší kostky a dáme vařit. Zbývající 2/3 syrových brambor nastrouháme, přidáme mouku a sůl. Polotuhé těsto dáme na prkénko a lžící nebo nožem odkrajujeme kousky jako noky a […]
1 kg oškrabaných brambor 2 vejce 1 dcl mléka 150g hladké mouky (někde krupici) sůl kmín majoránka čerstvě mletý černý pepř asi 100g cibule 3 stroužky česneku. POSTUP PŘÍPRAVY : Brambory jemně nastrouháme, sebereme asi 1 dcl vody, přidáme horké mléko, vejce, koření, sůl, utřený česnek a nakonec mouku. Vše promícháme v řídké těsto. Rozpálíme pánev […]
cizrna podle potřeby POPIS PŘÍPRAVY : Před samotným vařením je potřeba cizrnu, tak jako každou luštěninu, namočit minimálně na 8 hodin, ale je daleko lepší ji nechat 1–2 dny naklíčit, protože se zrno „oživí“, probudí se enzymatické procesy, které aktivizují klíčení. Tímto naklíčením se následně po vaření velmi zlepší chuť cizrny i její stravitelnost. Vodu vyměňujeme, […]
bramborová kaše máslo, nejlépe přepuštěné provensálské koření drcené zelené bylinky sekaná šunka sýr POPIS PŘÍPRAVY : Bramborovou kaši připravíme libovolným způsobem. Do teplé kaše vmícháme trochu másla, sůl, rozdrcené provensálské koření, různé zelené bylinky a vmícháme několik vajec (na 1/2 l kaše jedno vejce). Můžeme přidat nasekanou šunku, sýr, co dům dá. Dáme do vymaštěného […]
čočka 2 lžíce sádla dobrá uzenina vejce 1 větší cibule 2 – 3 stroužky česneku koření dle chuti A mluvě o čočce – před časem jsem zde vzbudil značnou nelibost prosazováním čočky nasucho oproti blemcu nakyselo. Takže kdo rád ten blemc, nechť dál raději nečte. Tedy – po krátkém namočení a důkladném proprání uvaříme čočku. […]