Rozporcovaný králík (nebo králičí stehna) olivový olej lžička přepuštěného másla 1 sklenka suchého červeného vína 2 velká kvalitní rajčata (400 g konz. krájených rajčat) 3 stroužky česneku správně patří 350 g malých celých cibulek museli jsme nahradit 250 g šalotek (viz v receptu) 150 ml hovězího vývaru 2 ks bobkového listu 5 kuliček nového koření 2 […]
500 g krůtích (kuřecích) prsou 1/2 většího pórku 1 kapie 1 střední jablko curry pasta libovolné barvy curry koření 2 stroužky česneku 3 cm čerstvého zázvoru 3 lžíce přepuštěného másla 2 lžíce oleje 400 g kokosové mléko u POSTUP :
asi 800 g horní stehno 2-3 lžíce sádla (oleje) 2 střední cibule 250 g mrkve 150 g petržel 100 g celer ( řapíkatý ?) 1 stroužek česneku 2-3 lžíce rajského protlaku 2-3 dl suchého červeného 5 malých žampionů přiměřeně zelených fazolek 2 růžičky květáku 2 lžíce mraženého hrášku sůl pepř čerstvě mletý 1/4 lžičky nové […]
1 celá krůta 2 hrnky soli 1 lžíce jedlé sody 3 mrkve na kostičky 6 plátků celeru 3 cibule POSTUP : Jak je možné upéct celou krůtu za dvě a půl hodiny? Příprava den předem, vystřižení páteře, marinování, doba pečení 70 – 90 minut. Proto, aby se krůta dobře a rychle upekla, musíme nejprve odstranit její páteř s […]
2 ks králičí vykostěný hřbet 20 dkg plátkové prorostlé anglické slaniny NA NÁDIVKU: 2 ks kuřecí stehenní řízek vykoštěný bez kůže 5 dkg kuřecích jater 5 dkg kuřecích srdíček POPIS PŘÍPRAVY: Autor :
2 husí nebo kachní krky 150 g husích nebo kachních jater, v nouzi kuřecích nakrájená na kousky 2 lžíce husího sádla 150 g drůbežích srdíček 150 g drůbežích žaludků 200 g prorostlého vepřového masa, na kousky 2 rohlíky, na kousky 100 ml mléka 2 vejce sůl 1/4 lžičky mletého zázvoru 2 stroužky […]
8 plátků z krůtích prsou, asi 1 cm silných 8 plátků anglické slaniny nebo pršutu 4 lžíce olivového oleje sůl a pepř NA NÁDIVKU : 250 g mletého drůbežího masa nebo oloupané jemně krájené šunkové klobásy 200 g vařených sekaných kaštanů 3 plátky toustového chleba + trochu mléka na namočení 1–2 vejce, ušlehaná vidličkou 1 malou, najemno nasekanou […]
500 g luštěnin (fazolí, hrachu) 250 g velkých krup 2 husí (kachní) stehna 2 lžíce husího (kachního) sádla 3 velké cibule 2 hlavičky česneku 0,5 lžičky pepře 1 lžička mletého zázvoru 1 lžička kmínu 0,5 lžičky sladké papriky 0,5 lžičky pálivé papriky 1 – 2 morkové kosti POPIS PŘÍPRAVY: Luštěniny můžeme použít : Fazole : […]
Drůbky, nejlépe husí pak možná kachní, v nouzi kuřecí 1 lžíce husího sádla muškátový oříšek 1 střední cibule rýže POSTUP PŘÍPRAVY: Drůbky, to je srdce, žaludek pokrájený na střední kousky, společně s krkem a odřezky křídel uvaříme v osolené vodě. Nejdéle se vaří žaludek, podle něj řídíme dobu vaření. Uvařené scedíme, vývar uschováme. Žaludek a […]
zbytky z pečené husy pokrájené 2 menší cibule 3-4 stroužky česneku 2 lžíce husího sádla 1/2 lžičky sladké papriky 1/2 lžičky mletého zázvoru 1/2 hrnku rýže 1/2 hrnku červené čočky 2 hrnky vývaru (vody) POSTUP PŘÍPRAVY Po rozporcování a vykostění pečené husy zbývá mnoho odřezků. Zkusil jsem je využít zajímavým způsobem. Červená čočka se […]
1 králík 400 ml smetany 1 – 2 lžíce mouky 1 lžička soli 120 g slaniny 5 kuliček nového koření 4 ks mrkve 600 ml vody 5 kuliček jalovce 3 ks cibule 1 lžíce soli 8 kuliček černého pepře 2 lžíce cukru 3 lístky bobkového listu 1 ks celeru 2 lžíce oleje 2 lžíce másla […]
králík, nebo králičí stehna 3 lžíce dobrého oleje 1 větší cilbule 4 – 5 stroužků česneku 100 – 150 g anglické slaniny 2 – 3 snítky rozmarýnu šťávu z 1 – 2 citronů 2-3 lžíce rozpuštěného přepuštěného másla POPIS PŘÍPRAVY: Na oleji necháme zeskelnatět drobně pokrájenou cibuli. Pak přidáme prolisovaný česnek a necháme rozvonět. […]
vykostěné horní krůtí stehno 3 mrkve 0,3 l suchého červeného vína bobkový list nové koření celý pepř celý zelený pepř jalovec vývar podle potřeby 2 lžíce oleje 20 g másla POPIS PŘÍPRAVY: Vykostěné krůtí stehno, nejlépe s kůží, „prošpikujeme“ proužky ze dvou mrkví asi 5×5 mm podél svalů. V hmoždíři rozdrtíme 2 bobkové […]
1 kachna přiměřeně soli přiměřeně kmínu POPIS PŘÍPRAVY : Kachnu omyjeme, osušíme a posypeme zvenku i uvnitř solí a kmínem. Položíme prsíčky vzhůru do suchého pekáče. Musí bý buď kovový nebo skleněný a mít víko. Pekáč uzavřeme a vložíme do normální trouby (ne horkovzdušné!) Teplotu nařídíme na 120 °C (ano, stodvacet) a pečeme 5 (pět) hodin […]