500 g fazolek a dále na osobu buď 300 g slušného hovězího nebo 1-2 vejce 2 lžíce másla 4 lžičky hladké mouky 200 g zakysané smetany 1 žloutek šťáva z 1/2 citronu 1 lžička cukru? POSTUP Naprosto bezpodmínečně je nutné fazolky před dalším vařením blanšírovat tzn. je uvařit do poloměkka a zároveň křupava a […]
čerstvé zelené fazolky (mohou být i světlé) plátky anglické slaniny (nemusí být ta pravá ) POSTUP: Naprosto bezpodmínečně je nutné fazolky před dalším vařením blanšírovat tzn. je uvařit do poloměkka a zároveň křupava a pak co nejrychleji zchladit. V co největší nádobě plné studené vody, odborníci dokonce přidávají led! Žádné dlouhé vaření! Zelené […]
200 g masa jehněčí (nejlépe) + 200 krůtí + 200 g hovězí + v případě nouze i vepřové 200 ml kulatozrnné rýže 2 cibule 1 červená paprika 1 zelená paprika 1 kapie 5 rajčat 1/2 lilku 1/2 cukety 2 lžíce mraženého hrášku 2 lžíce krájených fazolek 2 větší předvařené bramory 4 lžíce oleje 500 ml […]
500 g mletého vepřového špetka mletý bobkový list špetka mleté nové koření lžička sladké papriky 1 střední cibule 1 vejce strouhanka 150 g předvařená rýže zelná hlávka rajský protlak 200 ml vývaru POPIS PŘÍPRAVY : Předvaříme 5 minut hlávku zelí košťálem nahoru a změklé listy postupně odlupujeme. Žebra skrajujeme, aby se závitky dobře stáčely. Pokrájíme […]
1 kapusta 1/2 kg mletého masa 1 včerejší housku 100-200 ml mléka sůl pepř, česnek, majoránku ? vejce Kapustu rozebereme na listy a dáme spařit na chvilku do horké vody. Opatrně vyndáme a necháme vychladnout potom vykrojíme z listu silné žebro. Pokrájíme včerejší housku a namočíme v mléce. Pak vymačkáme mléko a přidáme k mletému masu. Okořeníme […]
S HOLANDSKOU OMÁČKOU A ZTRACENÝM VEJCEM 500 g chřestu 2 lžíce másla Na holandskou omáčku 4 žloutky 1 lžička hořčice 50 ml vody 120 g másla bílý pepř citrónová šťáva Na ztracené vejce 4 vejce 2 lžíce octa 2 l vody POSTUP: Holandská omáčka Jako první si připravíme vodní lázeň. Já používám dva hrnce jeden větší, kde je na dně přibližně centimetrová vrstva vody a […]
1 lžíce rostlinného oleje 1 hlava předvařeného květáku 1 a 1/2 hrnku řeckého jogurtu ( i českého) šťáva a kůra z 1 limetky (citronu) 2 lžíce chilli 1 lžíce kmínu 1 lžíce sušeného česneku (čerstvý třený) 1 lžička kari 2 lžičky soli 1 lžička pepře POSTUP PŘÍPRAVY : Dejte předehřát troubu na 200 °C. Pečicí […]
Kaštany důkladně opereme a špičku každého nařízneme ostrým nožem do kříže. Vložíme je do velkého těžkého hrnce, zalijeme až po okraj vodou. Musí být ponořené, zakryjeme pokličkou. Uvedeme vodu do varu, snížíme příkon tepla a necháme kaštany vařit asi 20 minut mírným varem. Nesléváme je, ale necháme bez topení 5 až 7 minut stát. Z […]
Růžičkové kapustičky podle chuti POSTUP PŘÍPRAVY : Tuhle úpravu miluju a zatím se jí nemůžu přejíst. Nevím, jestli ji moje podvědomí někomu nevyšouplo, anebo jsem k ní došel sám, ale raději předávám dál, ať vám slouží. Na rozdíl od metod, kdy se kapustičky vaří ve vodě, vám tahle úprava nesníží přirozenou hořkost. Na druhou stranu při […]
kuřecí dle chuti 10 hlaviček chřestu lžička cukru 1 lžíce přepuštěného másla 200 ml smetany na vaření 12% 2 lžíce strouhaného parmezánu sůl bylinky dle výběru (čerstvý tymián) POSTUP PŘÍPRAVY : Vykostěné stehno nebo kuřecí prsíčko, nebo dvě, pokrájíme na menší kousky. Rozpálíme přepuštěné máslo (nebo dobrý olej) a velmi zprudka na něm orestujeme maso, […]
500 g kysaného zelí 1 špetka cukru 150 g rýže vývar z masa 500 g vepřového na perkelt 1 střední cibule na perkelt 1-2 vejce natvrdo sádlo na vymazání pekáče 50-80 g prorostlé uzené slaniny na proužky 2-3 cm x 5 mm 150-200 g uzené klobásy (vařené ?) 0,5 l smetany 4 vepřové kotlety (nemusí být) 2-3 lžíce […]
2 stroužky česneku 1 – 2 sušené chilli papričky 150 – 200 g uzeniny 1 střední cibule 3 papriky 5 rajčat 3 vejce 2 lžíce oleje sůl, podle chuti špetka čubrici POPIS PŘÍPRAVY : V oleji necháme zezlátnout na plátky pokrájený česnek a chilli papričky. Potom vyjmeme, případně uschováme. A teď přichází ta chvíle rozhodnutí […]
1/2 kg kysaného zelí 2 lžíce sádla 2 střední cibule 1 – 2 lžičky kmínu 1/2 lžičky drceného kmínu POSTUP PŘÍPRAVY: Základem je použít dobré kysané zelí ze zavedených značek – například Dobrovodské Pourovo, Křimické, a podobně. Je možné použít i vlastní výrobu, když se povede. Ale to je už zase jiný recept. Potom je ještě nutné […]
1 střední hlávka červeného zelí 3 lžičky soli 3 lžičky kmínu 1 – 2 citrony 3 lžíce oleje nebo lépe husího sádla 2 střední cibule 2 lžíce cukru 3 dcl suchého červeného vína 3 jablka 3 lžíce jablečného octa ( 2 lžičky zavařených brusinek ) POSTUP PŘÍPRAVY: Základem všeho je zelí správně nakrouhat. Nejlépe na specielním struhadle, na […]